Liszt nélkül(2): Almás-mandulás muffin

Nagyon izgalmas dolgokat olvasok paleoügyben...

Azt hiszem az agyamnak hiányzik a tészta... más részemnek nem. Igazán jó tésztát valami finom szósszal nem lehet pótló anyagokból csinálni, mert az nem olyan. De azért sütit, muffint, zsömlét lehet más módon is készíteni, mint eddig, ezért következzen ismét egy liszt nélküli muffin:

Hozzávalók:

5 dkg liszté őrölt mandula

10 dkg zabpehelyliszt

1/2 csomag sütőpor

3 db savanykás kemény alma

2 tojás

1 ek méz

5 dkg olvasztott vaj

Elkeverem a száraz hozzávalókat, majd hozzáreszelem az almát, hozzáadom a vajat és jól elkeverem. A tojások sárgáját a mézzel habosra keverem, hozzáadom az almás masszához, majd a habbá vert fehérjét óvatosan beleforgatom.

Muffinpapírokat rakok a tepsi mélyedéseibe és szétosztom a masszát. 12 db lett belőle.

eM

Liszt nélkül: Mákos muffin

Mint sokan, én is szeretnék egészségesen élni, úgy érzem nem csak elméletben teszek érte :-) Olvasok a témában, aztán, ami tetszik azt hasznosítom, most épp a paleoétkezés rejtelmeibe vetettem bele magam, így annyira izgalmas dolgok nem készülnek a konyhában, de ez a muffin finom és paleo felfogás szerint is egészséges ;-)

Hozzávalók:

8 dkg darált mák

10 dkg zabpehelyliszt

1/2 csomag sütőpor

2 db savanykás, kemény alma

2 db tojás

1 ek méz

5 dkg olvasztott vaj

csipet fahéj

Én házilag készítettem a zabpehelyből lisztet, hozzáadtam a mákot, a sütőport és a fahéjat, jól elkevertem a száraz hozzávalókat, majd belereszeltem a nagylyukún az almát, elkevertem. Megolvasztottam a vajat, azt is hozzákevertem. A tojások sárgáját a mézzel habosra kevertem, azt is hozzáadtam a masszához, a fehérjét habbá vertem és óvatosan azt is beleforgattam.

Muffinpapírokat tettem a sütő mélyedéseibe és szétosztottam a masszát. 200 Cfokos sütőben tűpróbáig (kb. 20 perc) sütöttem.

eM