Igazi klasszikus... ahogy nálunk készül :-)

Igazi klasszikusok közé tartozik szerintem például a lecsó, a gulyásleves és többek között a paprikás krumpli is. Amikor az emberek klasszikus ételek készítéséről beszélgetnek, gyakran elhangzik az, hogy "nem, nem, az úgy kell csinálni, hanem... " mert az egyik családban az a szokás, hogy a lecsóhoz a paprikát karikára vágják, a másikban hosszúkás szélesre, a harmadikban vékony félkarikára és így tovább. A paprikás krumpli készítéséről is sok ilyen "úgy kell azt csinálni" mondatot lehet hallani, mert nem mindegy hogy milyen alakúra vágjuk a krumplit, hogy kolbász vagy virsli kerül bele, hogy sűrű vagy leveses lesz a végeredmény. Anyukám zöldborsóval és nokedlivel készíti, de nem szeretem, hogy a kolbászok úszkálnak a viszonylag sok lében. Ezért én így készítem: 

Hozzávalók:

1/2 kg megtisztított, felkockázott burgonya

1 kisebb szál parasztkolbász

1 paradicsom

fél tv paprika

kicsi piros paprika (csak akkor, ha a kolbásztól nem lesz elég jó színe)

20 dkg zöldborsó

2 fej vöröshagyma

őrölt kömény

só

Nokedlihez:

1 tojás

liszt

A kolbászt kockákra vágom és ropogósra kisütöm, leszűröm és félreteszem. A megmaradt zsiradékon a felkockázott hagymát üvegesre párolom a paprikával és a paradicsommal, majd rádobom a krumplit, megsózom, megszórom őrölt köménnyel, felengedem annyi vízzel, hogy jól ellepje és hagyom főni. Míg fő elkészítem a nokedlit, amit én mindig külön főzök ki, bár rögtön bele is lehetne szaggatni a krumpli mellé, de úgy elég nehéz eltalálni, hogy mennyi vizet fog felvenni, és ne maradjon se túl sok lé, se ne legyen száraz. Amikor a krumpli már majdnem puha, hozzákeverem a zöldborsót, amikor megpuhult, akkor hozzáadom a nokedlit és a kolbászt, összemelegítem és készen is vagyok. Nekem feltétlenül kell hozzá kovászos vagy csemege uborka :-)

eM